●概要

（お客様レシピ）
こんな風にデザートにしてみました。アガーを使うと簡単に固まります。

●材料

（10個分）
アガー：20g
チャガティー：100cc
黒豆(煮たもの)：適量(お好み)

●作り方

• 鍋にアガーと砂糖を入れてよくまぜ、チャガティーを半分の量入れて火にかける。
• 混ぜながら加熱し、煮立ってきたら火を弱め、1分位加熱する。
• 火をとめて残りのチャガティーを加えてさっとまぜる。
  ４．熱いうちに容器に流し入れ、あら熱がとれたら黒豆を加え、冷蔵庫で冷やす。
• 泡立て器を持ち上げた時にしたたるタネで絵が描けるぐらいのかたさになるまで待ちます。 (この状態をトレースといいます)
  *早すぎてしまうより少々待ち過ぎたくらいの方がよいです。
• トレースがでたら型入れの合図なので1で用意したチップをタネにいれ、混ぜ合わせ型に流し込み毛布やバスタオルにくるんで温かく保つ。
  *気温が低い季節に作る場合は、温かさを保つ工夫をする。
• そのまま動かさず１日たったら取り出し型をはずすときは柔らかすぎて出ないときもあるので様子を見ながら型から取り出しカットし乾燥させ熟成をさせます。
  *型から出した後1ヶ月ほど寝かせます。

●コメント

★お好みでハチミツや砂糖をかけても。